Regional serviert – (Ein)
Blick in Heimische Küchen
Regionale Lebensmittel haben in Brandenburg das ganze Jahr Saison.
Ob Kohl oder Kürbis, Lamm oder Rind, Käse, Obst, Kartoffeln oder Nudeln – es
lassen sich tolle Gerichte aus heimischen Produkten zaubern. Vom Frühstück,
über traditionelle Küche bis hin zum Fine Dining – es gibt verschiedene Ansätze,
Regionalität auf den Teller des Gastes zu bringen.
Doch warum ist Regionalität überhaupt wichtig? Lohnt sich das? Wie
funktionieren gute regionale Partnerschaften? Wie baut man sie auf? Wie macht
man sie dem Gast kenntlich? Welche Herausforderungen gibt es bei Lieferungen,
Verfügbarkeiten oder Bestellungen? Und wie geht man damit um? Was sind Lösungen
und Erfolgsfaktoren für ein gutes Gelingen?
Einen (filmischen) Einblick hierzu ermöglichten Torsten Feiereis
vom Thermenhotel in Burg, Daniel Reuner vom Landgasthof Reuner aus Zossen sowie
Manuel Bunke von der Wilden Klosterküche aus Neuzelle.
© Regional serviert ist eine Gemeinschaftsproduktion 2022 des
DEHOGA Brandenburg e. V., der Landesarbeitsgemeinschaft der Industrie und
Handelskammern des Landes Brandenburg, des Verbands pro agro und der TMB
Tourismus-Marketing Brandenburg GmbH
