Der vorliegende Lernbereich dient der Vorbereitung auf die Brandenburgischen Jugendmeisterschaften (LM) und die nachgelagerte Qualifizierung auf die Deutschen Meisterschaften (DM) in den gastgewerblichen Berufen. Er richtet sich an Ausbildende, Trainingsbegleitende und die Teilnehmenden selbst.

Die Teilnehmenden der Brandenburgischen Landesmeisterschaften und der Deutschen Jugendmeisterschaften in den gastgewerbliche Berufen (DJMGB) in den Berufsgruppen

  • Koch/Köchin
  • Restaurantfachmann/ - frau
  • Hotelfachmann / -frau

sollen das Selbstlernportal eigenverantwortlich nutzen, um ihre theoretischen Grundlagen in WiSo, Fachkunde und Fachrechnen zu sichern — jederzeit und im eigenen Lerntempo.

Die drei Trainingsbereiche WiSo, Fachkunde und Fachrechnen in den jeweiligen Berufsfeldern ergänzen die Fachpraxis der Wettbewerbsvorbereitung und bilden gemeinsam ein integratives Ausbildungssystem.

Grundlagenwissen zum Selbstlernen

Eine Dokumentensammlung für das Selbststudium zur Vorbereitung auf die Tests

Theorie-Training Koch

Der Bereich Koch fokussiert auf die eigenständige Planung und handwerklich-kreative Umsetzung kulinarischer Leistungen unter Wettbewerbsbedingungen. Es werden Warenkunde, Ernährungslehre, betriebswirtschaftliches Kalkulieren und wirtschafts- sowie sozialrechtliche Grundlagen trainiert.

Theorie-Training ReFa

Der Bereich Restaurantfachmann/-frau legt den Schwerpunkt auf professionelles Servicehandeln, Gästekommunikation und vertiefte Fachkenntnisse zu Speisen und Getränken. Ergänzend werden Weinkunde, Servicetechnik, Kalkulation und arbeitsrechtliche Grundlagen trainiert.

Theorie-Training HoFa

Der Bereich Hotelfachmann/-frau adressiert die ganzheitliche Beherrschung hotelspezifischer Arbeitsprozesse über alle Abteilungen. Betriebswirtschaftliche Kennzahlen, Buchungssysteme, Qualitätsmanagement und rechtliche Grundlagen des Gastgewerbes werden integriert trainiert.